□劉昂

指尖輕點(diǎn)，美食到家。網(wǎng)絡(luò)餐飲已成為億萬消費(fèi)者的日常選擇。

然而，繁榮的背后，“幽靈外賣”的隱患如影隨形——商家證照信息不實(shí)、加工環(huán)境隱蔽難察、后廚衛(wèi)生狀況堪憂，不僅給消費(fèi)者帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也侵蝕著整個(gè)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的公信力。

近日，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》（簡(jiǎn)稱規(guī)定）面向社會(huì)公開征求意見。

據(jù)了解，《規(guī)定》聚焦當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)重點(diǎn)問題，針對(duì)第三方平臺(tái)責(zé)任界定不清、對(duì)餐飲服務(wù)提供者管理不嚴(yán)、食品安全信息不透明等薄弱環(huán)節(jié)，作出系統(tǒng)性規(guī)范。

此次制定的《規(guī)定》，直擊“幽靈外賣”要害：要求商家將經(jīng)營資質(zhì)、產(chǎn)品原料、加工場(chǎng)地等信息在第三方平臺(tái)公示，為“無堂食”商家加注專屬標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者一目了然；要求商家推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，用科技手段打破后廚壁壘，使后廚從“閑人免進(jìn)”變?yōu)椤瓣柟鈴N房”；第三方平臺(tái)必須切實(shí)履責(zé)，嚴(yán)把商家準(zhǔn)入關(guān)和日常監(jiān)管關(guān)。

當(dāng)然，網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理非一日之功，《規(guī)定》的起草為治理工作提供了有力支撐。

未來，需要監(jiān)管部門持續(xù)強(qiáng)化落實(shí)，防止制度流于形式；需要第三方平臺(tái)和商家主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)從“要我合規(guī)”到“我要合規(guī)”的轉(zhuǎn)變；更需要消費(fèi)者從“被動(dòng)接受”轉(zhuǎn)為“主動(dòng)監(jiān)督”，真正成為食品安全的“把關(guān)人”。

相信只有各方形成合力，讓每一份外賣都能追溯源頭，網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)才能在規(guī)范中健康發(fā)展。